Bento Nr. 826 Rippchen mit Salat

Dieses Bento stammt aus dem Oktober und ist ein typisches Restebento. Wir hatten die Sweet Chili Ribs mit verschiedene Salaten (Zwiebelsalat, Tomatensalat) und eingelegte Salz-Dill-Gurken gegessen und die Reste davon kamen natürlich auch in mein Bento.

Den Nudelsalat hatte ich relativ einfach zubereitet. Dafür hatte ich die Nudeln mit einem Joghurtdressing vermischt und ein paar Frühlingszwiebeln hineingeschnitten.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Ein leckeres türkisches Menü für unser Sonntagsessen

Nach meinem Urlaub hatte ich meinem Mitesser versprochen, einige Leckereien selbst zu kochen. Ich hatte mich auf dem Basar ja wieder ordentlich mit Gewürzen eingedeckt und die wollten verwendet werden.

Angefangen hat unser Menü mit verschiedenen Vorspeisen. Ich glaube, da war ich mal wieder etwas übereifrig und hatte da doch einiges zu viel zubereitet. Zum Glück brauchten wir ja auch am Montag noch etwas zum Mittag ;)

Wie man auf dem Bild sehen kann, hatten wir einen Hirtensalat, gefüllte Mini-Zucchini und Mini-Auberginen, Zitronenjoghurt mit gerösteten Tomaten, marinierte Rote Beete mit Käse und Walnüssen und einen Zwiebelsalat. Dazu gab es etwas frisches Fladenbrot.

Für den Hauptgang hatte wir Köfte aus Lamm und Rindfleisch in einer Tomatensoße gegart mit einem sehr leckeren Bulgur-Pilav.

Nach den ganzen Leckereien mussten wir etwas warten, ehe wir Platz für den Nachtisch hatten. Den Mandelpudding mit frischen Erdbeeren gab es mit einem Tässchen türkischen Kaffee.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

In Bier gedämpfte Sweet-Chili-Ribs

Da es ja dieses Jahr immer mit regnen anfing, wenn wir grillen wollten, haben wir dieses Mal gleich geplant, die Rippchen im Backofen zurecht zu machen und was soll ich sagen, wir hatten traumhaftes Wetter *lach*

Damit Rippchen nicht austrocknen, sollte man sie bei sehr niedrigen Temperaturen langsam garen oder sie am besten vorgaren. Das geht besonders gut in einem Dampfgarer aber leider habe ich keinen. Ein Kollege hat mir den Tip mit dem Bier und der Alufolie gegeben. Natürlich könnte man statt der Alufolie auch einen Bräter mit Deckel nehmen aber ich hatte keinen, der groß genug war, um einen Grillrost hineinzulegen.

Zutaten
1,5 kg Spareribs
50 ml Chiliöl
50 ml Sojasauce
etwas Zitronensaft
1 Esslöffel Rauchsalz
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Worcestersoße
1 Teelöffel Tabasco
1 Esslöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Flasche Bier
2 Esslöffel Honig
50 ml Barbecuesoße
100 ml Sweet Chili Soße
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zuerst die Silberhaut von den Spareribs entfernen. Chiliöl, Sojasoße, etwas Zitronensaft, Rauchsalz, Cayennepfeffer, Worcestersoße, Tabasco, Paprikapulver, Knoblauchgranulat sowie etwas Pfeffer und Salz vermischen und das Fleisch damit rundherum einreiben. Danach in einem Tiefkühlbeutel für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (am besten über Nacht).

Einen Gitterrost in ein tiefes Blech setzen, das Bier hineingießen, die Rippchen auf den Rost legen und alles gründlich mit Alufolie abdecken. Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 130° für zweieinhalb bis drei Stunden dämpfen.

Den Honig mit der Sweet Chili Soße und der Barbecuesoße verrühren. Die Alufolie entfernen und die Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf den Rost legen, dann mit der Glasur bestreichen. Im Backofen bei 250° unter dem Grill ca. 5 Minuten grillen. Jetzt die Rippchen wenden und auch die zweite Seite mit der Glasur bestreichen und grillen, bis sie eine schöne Farbe haben (ca. 5 Minuten).

Wir hatten verschiedene Salate (Zwiebelsalat, Rotkrautsalat, Tomatensalat, Nudelsalat) und eingelegte Salz-Dill-Gurken dazu.

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Roter Zwiebelsalat für die Grillparty

Auf der Suche nach einem gemüsigen Salat, den wir noch nicht hatten, wurde mir dieser Zwiebelsalat von einer Kollegin empfohlen. Meinen Bedenken wegen der Verträglichkeit dieses Salates wurden von ihr sofort widersprochen. Dadurch dass man den Salat am besten schon am Abend vorher zubereitet, ist er gut verträglich. Wem das zu unsicher ist, kann auch die Zwiebeln klein schneiden und mit Milch übergießen, nach 20-30 Minuten alles durch ein Sieb geben und sehr gründlich mit Wasser abspülen.

Zutaten:
200 g rote Zwiebeln
1 Bund Kerbel (alternativ Petersilie)
3 Esslöffel Zitronensaft
5 Esslöffel Olivenöl
Agavendicksaft nach Geschmack
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Kerbel bzw. die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Aus Zitronensaft, Öl, Pfeffer, Salz und Agavendicksaft ein Dressing bereiten.

Alles Zutaten mit dem Dressing vermischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

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Endlich mal wieder gemeinsames Grillen mit Kollegen

Bei mir hat sich beruflich einiges positiv verändert und ich wurde innerhalb meiner Firma versetzt. Weil es in letzter Zeit ziemlich stressig zuging und ich das nur Dank der Hilfe meiner Kollegen hinbekommen habe, wollte ich mich revanchieren. Deshalb gab ich jeweils einen Ausstand und gleich darauf wieder einen Einstand.

Um die Vorbereitungen nicht zu übertreiben, hatte ich das Fleisch bei meinem Fleischer des Vertrauens mariniert bestellt. Die haben dort mittlerweile eine wirklich interessante Auswahl an Marinaden. Ich hatte mich für eine Cafe-de-Paris-Marinade, die eine schöne feine Schärfe hatte, entschieden und als zweites für eine Thymian-Zitronen-Marinade. Dazu hatten wir dann noch Hähnchen-Spieße mit einer Chili-Honig-Marinade und extrem leckeren Rindsbratwürsten. Ich hatte noch einige Gemüse-Feta-Päckchen vorbereitet. Dank eines lieben Kollegen wurde dann alles fachgerecht gebraten.

Mehr Mühe hatten mir die frischen Salate bereitet. Ich hatte mich für einen Krautsalat, einem Bulgursalat, meinem Mexikanischen Salat mit Feta und einem Zwiebelsalat entschieden. Passend dazu hat eine meiner Kolleginnen noch einen leckeren Kartoffelsalat zubereitet.

Da ich wie immer etwas übertrieben hatte, hatten wir noch reichlich von allem etwas übrig. Das gab es dann einfach bei uns am nächsten Tag zum Mittag und so hatte auch mein Mitesser etwas davon.

Die Rezepte zu den Salaten wird es im laufe der Woche geben.

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