Beeren-Schoko-Trifle

Eigentlich hatten frische Beeren nicht wirklich zur Jahreszeit gepasst aber als ich am Tag vorher beim Einkaufen durch die Obst- und Gemüseabteilung gelaufen bin, waren gerade alle Beeren extrem im Preis heruntergesetzt und da habe dann lieber die frischen Beeren als das Tiefkühlobst, dass ich eigentlich vorgesehen hatte, gekauft.

Die Beeren haben erstaunlich gut geschmeckt, obwohl wie gesagt nicht wirklich die passende Saison war. Natürlich habe ich dann noch schnell das Rezept angepasst, es muss schon alles gut vorbereitet sein.

Zutaten:
4 Schoko-Cookies
250 g Beeren nach Wahl
400 g griechischer Joghurt
2 Esslöffel Vanillezucker
Zitronenmelisse

Zubereitung:
Zuerst die Beeren verlesen und waschen. Dann den Joghurt mit dem Vanillezucker verrühren.

Die Schoko-Cookies grob zerbröseln, die Hälfte in 4 Gläser verteilen, dann die Hälfte der Beeren und des Joghurts darauf verteilen.

Jetzt die restliche Cookie-Streusel, Beeren und Joghurt in die Gläser verteilen. Zum Schluss mit Zitronenmelisse dekorieren.

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Hackfleisch-Gemüse-Lasagne

Einer der Kochkursteilnehmer hatte sich Lasagne gewünscht. Weil ich es für eine gute Idee gehalten hatte, habe ich natürlich nach passenden Rezepten gesucht. Da ich gerade bei den Kursen versuche, nicht so kalorienreich zu kochen, hatte ich die Hälfte des Hackfleischs durch Gemüse ersetzt.

Beim Probekochen hatte ich noch Dosenmais verwendet aber der war dann nicht so das, was ich gesucht hatte. An der Optik muss ich auch bei der Lasagne noch arbeiten. So lecker wie sie war, optisch war sie nicht wirklich so toll. Eigentlich hatte ich etwas Petersilie beiseite gelegt, die ich zum dekorieren nehmen wollte aber einer meiner Teilnehmer hatte die fein gehackt und mit zu der vom Blumenkohlsalat gegeben. Na ja da war sie wenigstens nicht verschwendet.

Zutaten für 6 Portionen:
1 kleine Zucchini
2 Stangen Bleisellerie
150 g Champignons
250 Rindgehacktes
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Dosen gehackte Tomaten
300 ml Gemüsebrühe 
1-2 Zweige Oregano
2-3 Zweige Thymian
1 Becher Schmand
200 g geriebener Mozzarella
Pfeffer, Salz
Öl zum anbraten

Zubereitung:
Zuchini, Sellerie und Pilze putzen, waschen und würfeln. Das Hackfleisch anbraten, das Gemüse dazu geben und ebenfalls anbraten. Dann das Tomatenmark dazu geben und leicht anrösten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Tomaten dazu geben. Oregano und Thymian fein hacken und ebenfalls dazu geben, dann mit Pfeffer und Salz kräftig würzen.

Etwas Gemüse-Hackfleisch-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit Lasagneplatten abdecken, diesen Vorgang insgesamt zweimal wiederholen. Als letzte Schicht etwas Tomatensoße aufheben (ohne große Gemüsestücke). Den Schmand mit etwas Pfeffer und Salz würzen und vorsichtig oben auf die Lasagne streichen. Zum Schluss mit dem Mozzarella bestreuen.

Die Lasagne in einem vorgeheizten Backofen bei 180°C U 30 Minuten backen. 10 Minuten ruhen lassen, ehe ihr die Lasagne in Stücke schneidet.

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Blumenkohlsalat

Die Idee mit dem Blumenkohlsalat hatte ich am Wochenende vor dem Kochkurs, da Blumenkohl gerade überall im Angebot war und ich so etwas Geld einsparen konnte, denn ich hatte für den 4. Kurstag ein etwas teueres Gericht geplant.

Der Salat war total lecker und wir hatten ihn schön mit etwas Biss zubereitet. Leider war er dann nicht so der Hingucker.

Zutaten:
1/2 Blumenkohl
1 kleine rote Zwiebel
3 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Öl
2-3 Stängel Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Zuerst den Blumenkohl in Rösschen teilen und gründlich waschen. Dann in Salzwasser bissfest garen (ca. 10 Minuten), abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Die Zwiebel schälen und würfeln. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein homogenes Dressing anrühren.

Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Jetzt Blumenkohl, Zwiebel, Petersilie und Dressing miteinander vermischen und am besten 1 Stunde ziehen lassen.

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Kochkurs 2018 3. Tag

Immer beim Beginn eines neuen Kochkurses frage ich Vorlieben und Wünsche meiner Kochkursteilnehmer ab. Einer der Wünsche war Lasagne. Da das Hauptgericht gesetzt war, musste ich mir nur noch etwas Passendes für die Vor- und Nachspeise einfallen lassen. Da ich ja immer auf mein Budget achten muss und auch immer wieder versuche, saisonal zu kochen, war die Idee zur Vorspeise schnell gefunden. Schwieriger war da schon die Nachspeise aber auch da habe ich etwas leckeres ausgesucht.

Als Vorspeise gab es einen einfachen Blumenkohlsalat.

Wie gewünscht gab es Lasagne als Hauptgang.

Und der Beeren-Schoko-Trifle war ein echter Hingucker.

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Hammelragout mit Kichererbsen, grünen Bohnen und Couscous

Bei dem gerade vorherrschendem Schmuddelwetter war mir nach etwas Soulfood und langsam geschmortes Fleisch gehört für mich da einfach dazu. Da wir bereits einige Zeit keinen Couscous mehr hatten, dachte ich dass der ganz gut zum Ragout passen könnte. Dazu noch die knackigen grünen Bohnen und schon hatten wir ein wirklich sehr leckeres Sonntagsessen.

Zutaten:
1 kg Hammelfleisch
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Dosen Tomatenmark
350 ml Hammelfond
1 Dose Kichererbsen
Zimt
Pfeffer, Salz
Lorbeerblätter
Chili
500 g grüne Bohnen
Couscous
Öl zum Braten
glatte Petersilie

Zubereitung:
Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Das Fleisch von allen Seiten anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weiter braten. Wenn alles Farbe bekommen hat, das Tomatenmark zugeben und anrösten. Den Fond angießen, mit Zimt, Pfeffer, Salz, Chili und den Lorbeerblätter würzen und alles ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Die Kichererbsen abgießen, abspülen und zum Fleisch geben. Alles weiter 30 Minuten köcheln lassen. Derweil die Bohnen waschen, putzen und in gleichgroße Stücke schneiden, dann zum Ragout geben und garen, bis die Bohnen bissfest sind.

Das Wasser zum Kochen bringen, das Olivenöl und einen Teelöffel Salz zugeben, verrühren und den Couscous zugeben, dann aufkochen und 10 Minuten ausquellen lassen.

Das Ragout über dem Couscous anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

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Pasta mit Shrimps, Tomaten und Rucola

Bei Garnelen bin ich immer etwas eigen. Ich hatte mal einen Bericht über Garnelenzuchtfarmen gesehen und danach ist mir erst mal der Appetit für eine geraume Zeit vergangen aber dann habe ich einige vernünftige Bezugsquellen entdeckt und genieße die Qualität. Eine der eher erfreulichen Nebenwirkung ist, dass diese Garnelen eine sehr schöne Größe haben, was natürlich das Schälen erleichtert.

Zutaten:
300 g Riesengarnelen
6 Knoblauchzehen
100 g Rucola
250 g Kirsch-Tomaten
500 g Spaghetti
etwas Zitronensaft
Olivenöl
Salz, Pfeffer


Zutaten:
Die Shrimps entdarmen und gründlich abspülen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit einem Drittel davon und einigen Chiliflocken sowie etwas Olivenöl die Shrimps marinieren.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Tomaten und Rucola waschen, die Tomaten halbieren. Den restlichen Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann die Tomaten zugeben. Die gegarten Nudeln abgießen und ebenfalls mit in die Pfanne geben.

Währenddessen die Shrimps in einer zweiten Pfanne anbraten und dann zusammen mit dem Rucola unter die Nudeln heben. Alles mit Pfeffer und Salz würzen und mit Zitronensaft abschmecken.

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Bento Nr. 674 Kartoffelsalat mit Beilagen

Damit es nicht immer Nudeln sind hatte ich bei diesem Bento für Kartoffeln entschieden. Mit den Kartoffeln hatte ich auch noch Möhre gegart und ein paar grüne Erbsen. Ein Joghurtdressing mit Lauchzwiebeln fand ich auch passend.

Zur Deko hatte ich dann ein paar Paprikakringel obenauf gelegt. Eine Tomate kam in die Ecke und Petersilie obenauf.

Als Beilagen hatte ich ein paar Würstchen, eingelegte Oliven und mit Frischkäse gefüllte Mini-Paprikas eingepackt.

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