Entrecôte mit Ofenkartoffel und fruchtigen Friséesalat

Mir war mal wieder nach einem richtig gutem Steak und bei meinem Fleischer lagen wirklich schöne Entrecôtes in der Auslage, da musste ich doch glatt zuschlagen. Da ich sehr gerne Ofenkartoffeln esse und die sich jetzt in der Heißluftfritteuse im Prinzip von alleine kochen, war die Beilage schnell gefunden. Für meinen Mitesser hatte ich ein einfaches Kohlrabigemüse mit Nussbutter gemacht und beim Salat habe ich alle seine Clementinenscheiben bekommen ;) weil ihm das zu viel Zucker war *lach*

Zutaten für 1 Portion:
1 große Kartoffel
1 Entrecote-Steak ca. 150g
2 Knoblauchzehen
1 Rosmarinzweig
2-3 Stiele Thymian
1/2 kleine Zwiebel
1/4 Bund Schnittlauch
150 g saure Sahne
1 handvoll Friséesalat
2 Clemtinen
1 Teelöffel Olivenöl
1 gestrichenen Teelöffel Honigsenf
ein paar Spritzer Zitronensaft
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Kartoffel waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten vorkochen, dann mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl rundherum einreiben und in die Heißluftfritteuse legen. Bei 180° 25 Minuten garen. 

Derweil das Steak zusammen mit anderthalb Zehen Knoblauch, Rosmarin und Thymian von beiden Seiten kräftig bei hoher Temperatur anbraten und dann jede Seite nochmals je 2 Minuten bei niedriger Temperatur  braten, danach mit Pfeffer und Salz würzen. Mit Alufolie eingewickelt bei 50° Umluft im Backofen weitergaren, bis alle anderen Beilagen fertig sind.

Die Zwiebel und die halbe Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Einen Teil davon mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln mit der sauren Sahne verrühren und diese mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Den  Friséesalat waschen und trocken schütteln. Eine Clementine schälen und in Scheiben schneiden. Beides vermischen. Die zweite Clementine auspressen und den Saft mit Olivenöl, Honigsenf, Zitronensaft, Pfeffer und Salz verrühren und über den Salat geben.

Die Kartoffel aus der Heißluftfritteuse nehmen, längst einschneiden, etwas auseinanderdrücken und die saure Sahne daraufgeben, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Dazu Steak und Salat servieren. 

 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr