Ofenkartoffel mit Krabben aus der Heißluftfritteuse

Aus irgendeinen Grund hatte ich eine Packung Nordseekrabben zu viel gekauft, als ich alles für unser Weihnachtsessen eingekauft hatte und da diese nicht gerade billig sind, wollte ich sie sinnvoll verwenden. Dann gab es sie eben für mich als einfaches Abendessen. 

Zutaten für 1 Portion:
1 große Kartoffel (mehlig kochend)
3-4 Radieschen
je 3 rote und gelbe Kirsch-Tomaten
100 g Saure Sahne
1 Esslöffel Schnittlauchröllchen
100 g Nordseekrabben
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer
etwas Lauchzwiebelgrün

Zubereitung:
Die Kartoffel waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten vorkochen. Die Kartoffel mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl rundherum einreiben und in die Heißluftfritteuse legen. Bei 180° 25 Minuten garen. Mit einem Holzstäbchen kann man testen, ob die Kartoffeln bereits weich sind.

Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die saure Sahne mit Schnittlauch und Radieschen verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Mit einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.

Die Kartoffel längst aufschneiden und etwas auseinander drücken. Zuerst die saure Sahne darauf geben und dann die Krabben und Tomaten darüber anrichten. Das Lauchzwiebelgrün waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und über die Kartoffeln streuen. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr