Bismarckhering mit Salzkartoffeln dazu Erdbeer-Quark-Speise

Wenn man nur 2€ pro Portion zur Verfügung hat, ist die Verwendung von Fisch sehr schwierig aber mit diesem einfachen Küchenklassiker hatte ich es geschafft. Als ich alles dafür eingekauft hatte, war ich bei einem Preis von 7,28€ gelandet und da war ja noch etwas Luft nach oben und da kam einfach noch ein Glas rote Beete mit in den Einkaufskorb.

Das Rezept für den Nachtisch habe ich von meiner Oma. Die hat das früher immer sehr gerne gemacht und da wurde auch nicht nur Erdbeeren verwendet. Allerdings wenn sie Rhabarbermarmelade verwendet hat, war das nicht so wirklich meins. Wer übrigens kein Erdbeerpudding-Pulver kaufen will, nimmt einfach Vanillepudding, gibt einen Löffel mehr Erdbeermarmelade dazu und lässt einen Löffel Zucker weg, es wird sonst zu süß. 

Da mein Mitesser marinierte Heringe nicht isst, musste ich mir auch keine kreative low carb Variante einfallen lassen. 

Das gesamte Essen hat 7,93€ gekostet, das macht pro Portion 1,98€.

Bismarckhering mit Salzkartoffeln und rote Beete 

Zutaten:
4 Gewürzgurken (0,15€)
1 Apfel (0,75€)
2 Zwiebeln (0,14€)
200 g Smetana (0,99€)
150 g Joghurt (0,39€)
1 Glas Bismarckhering à 500 g (2,39€)
etwas Gurkenwasser
600 g Kartoffeln (0,72€)
1 kleines Glas eingelegte rote Beete (0,65€)
Pfeffer, Salz (0,06€)

Zubereitung:
Die Gewürzgurken in Würfel schneiden. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Alles mit Smetana und Joghurt verrühren. Die Heringe in mundgerechte Stücke schneiden und unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und etwas Gurkenbrühe abschmecken.

Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und 18-20 Minuten kochen lassen, dann abgießen und ausdampfen lassen.

Die rote Beete abtropfen lassen und die Kugeln halbieren. Die Kartoffeln auf vier Teller verteilen und mit der Heringssoße und der roten Beete servieren. 

Erdbeer-Quark-Speise

Zutaten:
500 ml Milch 0,51€
1 Packung Puddingpulver für Erdbeerpudding 0,38€
1 Esslöffel Zucker 0,01€
2 Esslöffel Erdbeermarmelade 0,30€
250 g Magerquark 20% 0,49€

Zubereitung:
3 Esslöffel Milch abnehmen, den Rest zum Kochen bringen. Den Zucker mit dem Puddingpulver mischen, mit der abgenommenen Milch verrühren und zur kochenden Milch geben, unter Rühren köcheln lassen.

Die Erdbeermarmelade unterrühren. Den Pudding abkühlen lassen. Den Quark unter den abgekühlten Pudding rühren. In Schälchen füllen

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr