Kartoffelpuffer mit Apfelmus dazu Tomatensalat

Als Kinder waren mein Bruder und ich immer happy, wenn mein Vater für uns Kartoffelpuffer zubereitet hat. Allerdings hießen sie bei uns Ditscher. Mein Vater hat dafür immer Eisenpfannen verwendet, diese hatten ganz besondere Brateigenschaften und das hat die Ditscher immer echt knusprig gemacht. Leider konnte man die Pfannen nur auf Gas verwenden, für meinen Herd waren die Böden zu uneben. Also musste ich meine normalen Pfannen verwenden. Damit ich nicht so lange am Herd stehen musste, habe ich mit zwei Pfannen gleichzeitig gebraten.

Für meinen Mitesser hatte ich eine Variante mit Kohlrabi probiert aber weil ich da keine Stärke hineingetan hatte, sind die Teile total zerfallen. Geschmeckt hat es ihm trotzdem aber optisch sah es eher wie ein Scheiterhaufen aus. Da er kein Apfelmus wollte, bekam er eine doppelte Portion Tomatensalat.

Da es hier schon das Apfelmus im Hauptgericht gibt, hatte ich dazu einen einfachen Tomatensalat gemacht. Die waren gerade im Angebot genau wie die Äpfel. Ohne Angebot hätte ich den Preis allerdings auch geschafft nur etwas knapper. Das Gericht hat komplett 6,84€ gekostet, das war pro Portion 1,71€. 

Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Zutaten:
2 große Äpfel (0,72€)
1 Esslöffel Zucker (0,03€)
Saft von 1/2 Zitrone (0,18€)
1,5 kg festkochende Kartoffeln (1,79€)
2 Zwiebeln (0,14€)
4 Eier (0,80€)
6 Esslöffel Kartoffelstärke (0,20€)
Salz, Pfeffer (0,06€)
1 l Öl zum Ausbacken (0,99€)

Zubereitung:
Zuerst die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Dann mit dem Zucker und dem Zitronensaft erhitzen und unter gelegentlichen Rühren weich kochen. Das Mus pürieren und abkühlen lassen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Dann die Masse in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln mit den Zwiebeln, Eier, Stärke und Salz gut vermischen.

In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und darin die Kartoffelpuffer im tiefen Fett bei mittlerer Temperatur ausbacken. Nach ca. 5 Minuten den Puffer wenden. Die gebackenen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier entfetten und im Backofen bei 80° Ober-/Unterhitze warmhalten.

Dann zusammen mit dem Apfelmus servieren.

Einfacher Tomatensalat

Zutaten:
4 Tomaten (1,60€)
1 Zwiebel (0,07)
1 Esslöffel Balsamico bianco (0,10€)
1 Esslöffel Olivenöl (0.10€)
Pfeffer, Salz (0,06€)

Zubereitung:
Die Tomaten waschen, vierteln, den Strunk entfernen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Aus Balsamico, Olivenöl, Pfeffer und Salz ein Dressing bereiten und mit den Tomaten sowie Zwiebeln vermischen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr