Semmelknödel mit Rahmpilzen dazu Joghurt mit Kirschen

Gerade als Verwertung von übrig gebliebenen Brot oder Brötchen sind Semmelknödel hervorragend geeignet. Zwar kann ich sie in letzter Zeit nicht auf unseren Speiseplan bringen, da mein Mitesser bei so vielen Kohlehydraten nicht mitessen würde. Deshalb hatte ich für das Foto die Knödel nur für mich zubereitet. Mein Mitesser bekam nur die Pilze zu einem saftigen Steak, das bei mir wiederum das Budget gesprengt hätte ;)

Das gesamte Gericht hat 7,43€ gekostet, das macht pro Portion 1,86€.

Semmelknödel mit Rahmpilzen

Zutaten:
2 Zwiebeln (0,14€)
1 Knoblauchzehe (0,02€)
1/4 Bund glatte Petersilie (0,25€)
3 Brezeln vom Vortag (ca. 300 g) (1,17€)
1/4 l Milch (0,26€)
1,5 Esslöffel Butter (0,15€)
1 Ei (0,20€)
etwas geriebene Muskatnuss (0,02€)
eventuell etwas Mehl (0,01€)
400 g frische Champignons (1,99€)
200 g Sahne (0,89€)
200 ml Gemüsebrühe (0,15€)
½ Zitrone (0,18€)
1/4 Bund Schnittlauch (0,25€)
Salz, Pfeffer (0,06€)
Öl (0,09€)

Zubereitung:
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dann die Brezeln in kleine Stücke schneiden. Die Milch erhitzen und über die Brezeln gießen. Die Hälfte der Zwiebeln in dem halben Löffel Butter glasig anschwitzen. Die Petersilie mit den angeschwitzten Zwiebeln zum Knödelteig geben. Das Ei dazugeben und alles gründlich vermengen. Dabei mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Die Masse noch einmal kräftig durcharbeiten und Knödel daraus formen. (Sollte der Knödelteig zu weich sein, 1-2 Esslöffel Mehl unterarbeiten) In nicht kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garziehen lassen.

Während die Knödel garen, die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Dann die restlichen Zwiebeln und Knoblauch in der restlichen Butter anbraten, die Pilze dazugeben und weitere 5 Minuten mit braten, dann die Sahne und die Gemüsebrühe dazugießen und alles ca. 5 Minute bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Die Zitronenschale abreiben und für den Nachtisch beiseite stellen. Den Saft auspressen und damit sowie Salz und Pfeffer die Rahmpilze abschmecken.

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und zusammen mit den Pilzen servieren. Mit dem Schnittlauch bestreuen.

Joghurt mit Kirschen

Zutaten:
1/2 Glas Kirschen (0,50€)
500 g Joghurt (0,89€)
1 Esslöffel Zucker (0,01€)
Zitronenschalenabrieb
1 Esslöffel Schokoflocken (0,20€)

Zubereitung:
Die Kirschen abgießen (den Saft anderweitig verwenden) und auf vier Schälchen verteilen. Den Joghurt mit Zucker und Zitronenabrieb verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und über die Kirschen verteilen. Mit Schokoflocken bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr