Bayrisch Creme mit Erdbeersoße im Keto-Style

Passend zu unserem morgigen Rollbraten wollte ich ein leckeres Dessert, mit dem auch mein Mitesser zufrieden ist. Eine Bayrische Creme hatte ich schon recht lange nicht mehr zubereitet. Da sie aber ohne Stärke und Mehl auskommt, fand ich die Creme für eine Low carb Version echt geeignet. Ich habe einfach mein klassisches Rezept genommen und den Zucker durch adäquate Zuckerersatzstoffe ausgetauscht. Hier war es Erythrit und Pudererythrit. Einen großen Unterschied zur normalen Bayrisch Creme gab es nicht.

Zutaten:
300 g tiefgefrorene Erdbeeren
2 Esslöffel Erythrit
2 Blatt Gelatine
½ Vanilleschote
3 Eigelb
300 g Sahne
50 g Pudererythrit
1 Limette (Saft)
Minze zum Dekorieren

Zubereitung:
Die Erdbeeren mit dem Erythrit vermischen und auftauen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen.

Die Vanilleschote längst aufschneiden und das Mark herauskratzen. Dieses mit den Eigelben und dem Pudererythrit auf einem Wasserbad cremig aufschlagen.

Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und unter die Eiercreme rühren. Danach vorsichtig die Sahne unterziehen und alles in 4 Gläser füllen. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Limette auspressen, dabei den Saft auffangen. Diesen mit dem Erdbeerpüree verrühren und dieses auf die feste Creme gießen und mit Minze dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr