Vietamesische Hackfleisch-Omeletts mit Papaya-Mango-Salat

Die kleinen Hackfleisch-Omeletts kenne ich von vietnamesischen Freunden. Die kamen immer mit auf den Tisch, wenn der Mann meiner Freundin uns alle bekochte. Da ich jetzt leider nicht mehr in den Genuss komme, musste ich sie mir selber zubereiten. Da es zu aufwendig war, ein komplettes vietnamesisches Menü auf den Tisch zu bringen, hatte ich nur einen schnellen Saat dazu gemacht.

Für den Salat brauchte ich sowohl eine unreife Mango als auch eine unreife Papaya. Die Mango war nicht das Problem aber bei der Papaya war es schon etwas schwieriger. Aber zum Glück bekam ich den Tipp es mal in einem Asialaden zu versuchen und da wurde ich fündig. 

Zutaten:
2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
4 Esslöffel Fischsoße
4 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1 Knoblauchzehe
½ grüne Papaya (ca. 200 g)
1 unreife Mango
4-5 Stängel Koriander
4 frische Shiitake-Pilze
2 Frühlingszwiebeln
250 g gemischtes Hackfleisch
4 Eier
Pfeffer
Öl zum Braten
Sesamsamen
frischen Koriander zum Dekorieren

Zubereitung:

Zuerst das Dressing herstellen, dafür Sesamöl mit dem Limettensaft sowie je 2 Esslöffeln Fischsoße und Sojasoße verrühren. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln, danach mit einer Prise Salz zerdrücken und zum Dressing geben.

Papaya und Mango schälen, die Kerne entfernen und mit einem Sparschäler oder Julienneschneider in feine Streifen schneiden. Beides mit dem Dressing vermischen. Den frischen Koriander sehr fein hacken und unterheben.

Die Pilze fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Beides mit Hackfleisch, Eiern und je 2 Esslöffeln Fischsoße und Sojasoße vermischen. Mit Pfeffer abschmecken.

Jetzt Öl erhitzen und da hinein jeweils einen gehäuften Esslöffel Hackfleisch-Masse geben und etwas flach drücken. Die Hackfleisch-Ei-Masse von beiden Seiten goldbraun braten. Mit der restlichen Masse genauso verfahren.

Die Omeletts mit dem Salat zusammen anrichten, dann den Salat mit etwas Sesam bestreuen und mit Koriander dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr