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Nachdem ich mir den Bagel mit Heilbutt gegönnt hatte, war noch einer übrig und ich hatte auch noch eine halbe Avocado, die weg musste. Also gab es beides einen Tag später mit dem, was ich da hatte.
Zutaten für 1 Stück:
1/2 reife Avocado
etwas Limettensaft
1 Prise Chiliflocken
2 Eier
1 Esslöffel Forellen-Kaviar
1 Bagel
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten
Zubereitung:
Das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Esslöffel
herauslösen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Danach das Mus mit
Limettensaft, Chiliflocken, Salz und etwas Pfeffer anmachen.
Die Eier verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen und in etwas Öl anbraten, dabei das Ei zusammenfalten. Den Bagel auftoasten, aufschneiden und die
Schnittflächen mit dem Avocadomus bestreichen.
Das Rührei darauflegen und dann den Forellenkaviar darüber geben und mit dem Bageloberteil abdecken.
Eure Danii von Lecker Bentos und mehr
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