Carpaccio von der Cedro Zitrone mit Garnelen

Manchmal passt es. Da hatte ich am Abend gelesen, dass bei Zorra gerade ein Blogevent über Zitrusfrüchte von Susanne von magentratzerl.de organisiert wird und überlegt, was ich da beisteuern könnte und da falle ich gleich am Eingang vom Supermarkt über lauter interessante Zitrusfrüchte.

Eine davon war die Cedro, auch Zitronatzitrone genannt und ich habe gleich eine der Riesendinger eingepackt. Zuhause habe ich mich dann erst mal kundig gemacht. Dabei habe ich erfahren, dass man die komplette Frucht verwenden kann und durch ihren milden säuerlich-süßen Aroma sie sich besonders für Salate eignet. Durch den hohen Anteil an aromatischer Schale wird sie, wie der Name es sagt, gerne zu Zitronat verarbeitet. Und sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Marmeladen und sowohl süßen als auch würzigen Aufstrichen.

Mit diesem echt leckeren Carpaccio nehme ich am aktuelle Blogevent auf Zorras Kochtopf teil. 

Zutaten für 2 Portionen:
1 Cedro (Zitronatzitrone)
4 Esslöffel fruchtiges Olivenöl
Chiliflocken
2 Esslöffel Pinienkerne
3-4 Stängel Petersilie
80 g gemischter Blattsalat
200 g Garnelen
1 Knoblauchzehe
etwas Zitronensaft
Olivenöl zum Braten
Pfeffer, Meersalz

Zubereitung:
Die Cedro gründlich waschen, gut abtrocknen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf zwei Teller verteilen, dann die 4 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie einige Chiliflocken würzen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anbraten.Die Petersilienblätter abzupfen und sehr fein hacken. Den Blattsalat waschen und trocken schütteln. Den Blattsalat in die Mitte der Teller legen und mit den Pinienkernen bestreuen. 

Die Garnelen mit der Knoblauchzehe in etwas Olivenöl anbraten, mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken und oben auf dem Salat verteilen. Zum Schluss die Petersilie darüber streuen.

Übrigens wer mag, kann auch noch ordentlich Parmesan darüber reiben aber mir war nicht danach.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr