Süße Stressbewältigung ;)

Heute gibt es mal keinen wirklichen Beitrag. Nur mal zum Schauen für Euch, hier mit diesen süßen Leckerlis haben meine Mitesser und ich den heutigen stressigen Tag verarbeitet.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Bento Nr. 527 Hühnchenburger

Ich hatte ja gestern geschrieben, dass ich ein paar Burgerbrötchen gebacken hatte, da noch zwei Minibrötchen übrig waren, hatte ich die einfach fürs Bento verwendet. Einfach mit etwas Currymayo bestrichen und mit Salatblatt, Geflügelaufschnitt und ein paar Gurken- und Tomatenscheiben belegt und schon waren leckere "Burger" fertig. Dazu kamen dann noch ein paar Weintrauben, meine letzte Physalis und ie obligatorische Tomate in die Box.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Leckere Fischburger

Dieses Wochenende habe ich mit verschiedenen Rezepten für Burgerbrötchen herumexperimentiert. Bei meinem Kochkurs wurden sich unter anderem Burger gewünscht und da ich von Fertigprodukten bekanntlich wenig halte, brauche ich dafür ein Rezept für Burgerbrötchen, dass sich in meinem 4 Stunden Kochkurs umsetzen lässt. Mein bisheriges Rezept benötigt ja etwas mehr Zeit. Ich hatte 4 verschiedene Rezepte gefunden und die jeweils aus zwei Burgerbrötchen heruntergerechnet. Früher wäre ich auf solche Ideen gar nicht gekommen und hätte maximal ein Rezept halbiert aber durch Mari weiß ich, dass man da auch in bedeutend kleineren Mengen backen kann. Sie macht es auf ihren Blog ja regelmäßig vor.

Drei der Rezepte funktionieren nicht wirklich aber beim vierten ergeben sich extrem leckere Buns, die genau die richtig Konsistenz für einen Burger haben. Natürlich müssen die ganzen Brötchen auch Verwendung finden. Da die ersten drei Rezepte eher an normale Brötchen erinnert hatten, gab es die einfach zum Frühstück. Die leckeren Buns habe ich dann zu zwei wirklich schmackhaften Fischburgern verarbeitet.

Zutaten für zwei Burger:
2 Burgerbuns
2 Fischfilets á 100 g (ich hatte Heilbutt)
1 Ei
etwas Panko (es geht auch normales Paniermehl)
1 Esslöffel Mehl
4 Scheiben Tomaten
einiges Scheiben Gewürzgurke
2 Salatblätter
1 Esslöffel Kräuterremoulade
1 Esslöffel Currymayonnaise
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Fischfilets abspülen und trocken tupfen, dann mit Pfeffer und Salz würzen. Das Ei in einem tiefen Teller etwas verschlagen. Dann die Fischfilets erst etwas bemehlen, dann durch das Ei ziehen und im Panko wenden. Die Fischfilets in tiefem Fett von beiden Seiten ausbacken.

Die Burgerbuns halbieren und auf die untere Hälfte mit der Kräuterremoulade bestreichen, dann mit den Salatblättern belegen. Die Fischfilets darauflegen, dann Gurken- und Tomatenscheiben darüber verteilen. Die Currymayo auf den oberen Brötchenhälften verstreichen und damit die Fischfilets zudecken.

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Bento Nr. 526 Vegetarischer Nudelsalat

Natürlich hatte ich diese Woche auch noch ein Bento mit auf Arbeit und zwar am Donnerstag. Da die Bentobox, die ich verwendet habe, recht groß ist, habe ich nur eine Etage der Box verwendet. Das hat mirzum Mittag durchaus gereicht.

Im Bento hatte ich einen einfachen Nudelsalat mit einem Joghurtdressing zubereitet. Zusätzlich hatte ich Mais, Tomatenwürfel und Radieschen dazu getan. Über den Salat kam dann das geviertelte Ei. Zusätzlich zum Nudelsalat hatte ich mir eine Portion Möhrensalat zubereitet. Außerdem kamen noch ein paar Weintrauben, Heidelbeeren und eine Tomate ins Bento.

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Asiatische Pilze auf Reisbandnudeln

In unserem Globusmarkt gibt es gelegentlich eine Mischung aus asiatischen Pilzen zu kaufen, meistens werfe ich eine Packung mit in den Korb, wenn ich einkaufe.So eine leckere Pilzmischung lässt sich ja immer irgendwie in der Küche verwenden. Dieses Mal habe ich einfach alles gebraten und mit etwas Teriyakisoße verfeinert. In der Pilzmischung waren Enoki-Pilze, Shiitake, Austernpilze und Shimeji-Pilze.

Zutaten für zwei Portionen:
200 g Reisbandnudeln
300 g asiatische Pilze
2 Mini Pak choi
2 Lauchzwiebeln
etwas Thai-Basilikum
etwas geriebenen Ingwer
Teriyakisoße
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Pak choi putzen und eventuell etwas zerkleinern. Die Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Etwas Lauchzwiebelgrün zur Deko beiseite stellen. 

Etwas Öl in einem Wok erhitzen, dann die Pilze, Lauchzwiebeln unter Rühren darin garen. Zum Schluss die Pak choi dazu geben und ebenfalls anbraten. Mit Ingwer, Thai-Basilikum, Teriyakisoße, Pfeffer und Salz würzen.

Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, bei mir bedeutete dies, sie 3 Minuten zu kochen. Die Nudeln abgießen und mit den gebratenen Pilzen anrichten.

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Schnelle Kartoffelpuffer zum Abendessen

Ich hatte mal wieder so einen richtigen Heißhunger auf leckere Kartoffelpuffer. Da ich mittags nur eine Nudelsuppe gegessen hatte, dachte ich mir, dass die Kartoffelpuffer fürs Abendessen schon passen würden. Da ich nicht wirklich Lust hatte ewig in der Küche zu stehen, hatte ich ein fertiges Apfelmus verwendet. Das schmeckt allerdings richtig lecker, na ja es kommt halt auch aus dem Spreewald und ist schön stückig.

Zutaten:
500 g Kartoffeln
1 Ei
1 Zwiebel
1 Esslöffel Kartoffelstärke
Pfeffer, Salz
Öl

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und mit einer Küchenmaschine fein reiben. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Alle Zutaten miteienander verrühren, dann kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. In tiefen Öl ausbacken und auf Küchenkrepp entfetten. Die Kartoffelpuffer im vorgeheizten Backofen warm halten.

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Mal wieder ein leckeres Carpaccio

Am Wochenende hatte ich von dem schönen Stück Jenzigrind einige Scheiben abgeschnitten, um für das Abendessen ein leckeres Carpaccio zurecht zumachen. Da das Fleisch eine wirklich geniale Qualität hatte, war auch das Carpaccio der absolute Hit. Da ich das Fleisch nicht einfrieren wollte, hatte ich die Scheiben so dünn wie möglich geschnitten und dann zwischen Frischhaltefolie plattiert.

Dazu gab es frischen Rucola und ein aromatisches Dressing. Parmesan hatte ich gerade nicht da aber das hat dem Geschmackserlebnis keinen wirklichen Abbruch getan. Für das Dressing hatte ich übrigens 2 Esslöffel Olivenöl, die  Schale von ½ unbehandelten Limette, etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz, 1 Esslöffel Aceto balsamico und etwas Honig miteinander verrührt.

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