Isländische Lammsuppe (Kjötsúpa)

Von meinem halben Schaf in meiner Tiefkühltruhe habe ich schon gut was weggekocht. Aber gerade den Stücken, die ich für Suppe vorgesehen hatte, sind noch reichlich da. Auf der Suche nach passenden Ideen, bin ich über das Bild einer lecker aussehenden Suppe gestolpert. Das das ein isländisches Rezept war, habe ich erst beim Aufrufen der Seite gemerkt. Im Großen und Ganzen hatte mir das Rezept gefallen, bis auf das eine der Hauptzutaten eine Fertigsuppe war. Na ja das habe ich dann besser hinbekommen.

Zutaten:
600 g Lammfleisch mit Knochen
1,2 l Wasser
1/2 Kohlrübe (ca- 300-350g)
4 mittelgroße Möhren
4-5 Kartoffeln
1/4 Kopf Weißkohl (ich hatte Spitzkohl)
1 Zwiebel
30 g Reis
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten
3-4 Stängel Petersilie

Zubereitung:
Zuerst die Fleischstücke mit kaltem Wasser abspülen, dann in einen Topf geben und mit dem Wasser zum Kochen bringen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 40 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Mit einem Schaumlöffel den entstehenden Schaum entfernen.

Derweil das Gemüse vorbereiten. Kohlrübe, Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Weißkohl in sehr feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

Die Zwiebeln in etwas Öl anrösten, dann die Lammbrühe durch ein Sieb direkt dazu gießen und zum Kochen bringen. Wenn alles wieder kocht, das Gemüse und den Reis zugeben und alles weichkochen.

Das Fleisch von den Knochen lösen und kleingeschnitten wieder in die Suppe geben. Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Die Suppe auf vier Teller verteilen und mit der Petersilie bestreuen. Dazu passt eine Scheibe frisches Brot.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr