Ein paar entspannte Tage in Hamburg

Bei unserer Urlaubsplanung hatte ich im März einfach mal eine Woche eingetragen, ohne einen Plan zu haben, was ich da anstellen könnte.

Weihnachten hatte ich dann einige Sendungen über das Miniaturwunderland gesehen und wollte mir das dann mal wieder live anschauen. Also stand der Plan und ich bin an einem Sonntag nach Hamburg gefahren.

Nach einer 8stündigen Fahrt, bei der ich fast die Hälfte der Zeit im Stau gestanden hatte, kam ich in meinem Hotel an und wenigstens dort klappte alles perfekt. Wie man sehen kann, hatte ich ein sehr türkises Zimmer ;)

Nach einer kurzen Pause habe ich mir erstmal die Beine vertreten. Da mein Hotel in der Nähe der Reeperbahn war, hatte ich mir dort etwas zu essen gesucht. Da ich vor Jahren dort einen guten Vietnamesen gefunden hatte, wollte ich dort wieder hin. Und was soll ich sagen, es gab das Restaurant noch. Ich hatte mich für eine selbstgemachte Limetten-Minz-Limo und Reispapierröllchen mit Glasnudeln, Hühnchen und Garnelen entschieden.

Danach hatte ich einen lauwarmen Reisnudelsalat mit Rindfleisch - sehr lecker.

Am Montag ging es dann gleich frühs ins Miniaturwunderland. Die Tickets hatte ich mir bereits vor einiger Zeit online gekauft. Da es dort ja kaum Parkplätze gibt, hatte ich mich entschieden, mit dem öffentlichen Nahverkehr zu fahren.

Mit den Öffis hat alles erstaunlich gut geklappt, allerdings hatte ich einige Strecken gut zu laufen.

Im Miniaturwunderland war ich wirklich erstaunt über die Detailtreue.

Zwischendurch hatte ich immer mal wieder lustige Miniszenen entdeckt, so wie die fleischfressende Pflanze hier

oder die Seejungfrau am Pool.

In regelmäßigen Abständen ging das Licht aus und man konnte die toll beleuchteten Landschaften bewundern.

Es gab auch überall Taster, mit denen beweglichen Szenen gestartet werden konnten.

Kleine Modellszenen gab es überall, selbst der Übergang in das zweite Gebäude war an das Schienensystem angeschlossen.

Im zweiten Gebäude gab es auch sehr interessante Modelle zu sehen.

Besonders cool fand ich den Leitstand.

Hier fiel auf Knopfdruck ein Baum auf ein Haus.

Da ich das Frühstück ausgelassen hatte, hatte ich mittags ein kleines Hüngerchen und testete den Imbiss im Miniaturwunderland. Die Nudeln mit Bolognese waren lecker und für unter 10€ gar nicht mal teuer.

Danach wollte ich mir noch einiges anschauen, wie dieses Alien

Zum Schluss habe mir dann noch in der obersten Etage die alten Anlagen angeschaut. Allerdings wurde es dann langsam voll und mir wurde es zu laut.

Deshalb bin ich direkt daneben in eine Kaffeerösterei gegangen

und hatte mir erstmal in aller Ruhe einen Espresso gegönnt.

Abends hatte ich mir einen Tisch in Mälzers Bullerei reserviert. Da ich nicht so ein Talent mit öffentlichen Verkehrsmitteln habe, war ich mir nicht sicher, ob alles so klappen würde, wie ich es geplant hatte. Aber es hat alles funktioniert und so war ich über eine halbe Stunde vor meiner Reservierung vor Ort. Zum Glück war  es warm und trocken und der Vorplatz wurde mit Musik beschallt  ;)

Zu Beginn hatte ich mir einen leckeren Aperitif gegönnt. Die Mischung aus Heidelbeersaft, Tonkabohne, Verjus und Tonic war wirklich lecker.

Dann kam ein lustiger Gruß aus der Küche.

Als ersten Gang hatte ich eine geflämmte Makrele auf einer Eigelbcreme mit einem Lauch-Apfel-Salat und einer kalten Consomee.

Zusammen war das alles sehr lecker. Die Makrele einzeln war extrem aromatisch.

Als Zwischengang hatte ich in Nussbutter gegarte Plize mit einem Comte-Espuma und Käsecrumble

Der Hauptgang war echt genial, Schweinenacken auf weißem Zwiebelpüree, Birnenmarmelade, Wiskey-Jus, Zwiebelcrunch und Korianderöl

Danach hatte ich als Dessert ein Zitronengraseis auf einer Buttermilchmousse mit Zitruscreme und Buttercrumble. Auf dem Bild sieht es leider etwas verunglückt aus aber das lag daran, dass das toll angerichtete Eis runtergerutscht ist und beim Versuch es wieder auf die Buttermilchmousse zu schieben, habe ich es etwas angedetscht.

Zum Schluss gab es noch einen Espresso mit einem Schoko-Macaron.

Mir hat dort auch die etwas ausgefallene Dekoration gefallen, Bärchen über Bärchen

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Schweineschulter mit Meerrettichsoße und Möhren-Apfel-Salat

Dieses Gericht hatte ich auf dem Speiseplan des Liebstöckels gelesen und wollte es dort auch essen. Aber dann war ich beruflich verhindert und hatte einfach keine Zeit dorthin zufahren. Also hatte ich beschlossen, so etwas Ähnliches für unser Sonntagsessen zu kochen.

Eigentlich wollte ich das Ganze mit frischen Meerrettich zubereiten aber wie es in letzter Zeit öfters ist, habe ich keinen zu kaufen bekommen und musste auf ein Glas ausweichen. Allerdings kaufe ich da immer ein sehr hochwertiges Produkt aus dem Spreewald, das ohne Sahne und große Zusatzprodukte daherkommt.

Zutaten:
1 Packung Suppengrün
1 kg Schweineschulter
2 Lorbeerblätter
1 Esslöffel Pfefferkörner
4-5 Pimentkörner
1 Apfel
1/2 Bund Petersilie
4 Möhren
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zitrone
Honig nach Geschmack
1 weiße Zwiebel
1 Esslöffel Butter
200 ml Weißwein
1 Becher Creme fraiche
100 ml Sahne
3 Eigelbe
1 kleines Glas Meerrettich
etwas Zitronensaft zum Abschmecken
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Das Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Zusammen mit dem Fleisch, den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Piment und etwas Salz ca. 2 Stunden zugedeckt köcheln lassen.

Derweil den Salat zubereiten. Dafür den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und den Rest in dünne Scheibchen schneiden. Die Blättern der Petersilie abzupfen und fein hacken. Die Möhren schälen, waschen und in feine Streife hobeln. Die Zitrone auspressen und mit Olivenöl,  Pfeffer und Salz verrühren und mit Honig abschmecken. Das Dressing mit Apfel, Möhren und Petersilie vermischen und ziehen lassen.

Die Zwiebel schälen, fein würfeln, danach in der Butter glasig anschwitzen, mit dem Wein ablöschen und bis zur Hälfte einkochen. Jetzt 400 ml des Fleischfonds dazugeben, köcheln lassen bis sich die Flüssigkeit halbiert hat. Nun Creme fraiche dazugeben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Eigelbe mit der Sahne verrühren und unter Rühren zur Soße geben. Leicht köcheln lassen, bis eine cremige Soße entsteht. Den Meerrettich unterrühren und alles mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. 

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten. Den Salat dazu servieren. Wir hatten Thüringer Klöße dazu.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Glasierte Kalbskoteletts mit Frühlingspasta

Nach einem entspannten Besuch unseres Wochenmarktes habe ich das frische Gemüse gleich zu einem leckeren Mittagessen verarbeitet. Zusätzlich zum Gemüse hatte ich mir auch Kalbskoteletts mitgenommen. Das ist schon immer recht praktisch, dass man bei einem Marktgang alles bekommt, was man für ein leckeres Gericht braucht.

Zutaten:
400 g weißen Spargel
400 g grüner Spargel
4 kleine Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
400 g Nudeln
4 Kalbskoteletts
2-3 Knoblauchzehen
34- Zweige Thymian
2 Rosmarinzweige
2 Orangen (Saft)
4-5 Esslöffel Aceto Balsamico
1/2 Bund Bärlauch
Olivenöl zum Braten
Pfeffer, Salz
frischer Parmesan

Zubereitung:
Den Spargel putzen, dabei die holzigen Enden abschneiden, den weißen schälen und beim grünen wenn notwendig am unteren Ende etwas schälen, dann waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren waschen und ebenfalls klein schneiden. Die Wurzeln der Lauchzwiebeln abschneiden, waschen und in Ringe schneiden. 

Die Koteletts mit Pfeffer und Salz würzen und mit den angedrückten Knoblauchzehen sowie dem Thymian und Rosmarin in etwas Olivenöl anbraten. Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen und darin das Gemüse anbraten. Wenn das Gemüse fast fertig ist, die Orangen auspressen und den Saft zugeben.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Wenn die Nudeln gar sind, mit einer Zange aus dem Kochwasser geben und tropfnass zum Gemüse geben. Alles miteinander vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Den Essig über das Fleisch geben und dieses darin wenden. Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren unter die Nudeln heben. Jetzt Nudeln, Gemüse mit jeweils einem Kotelett anrichten. Parmesan darüber hobeln.

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Lauwarmes Fischbrötchen mit gebratenen Wels und leichter Sauce Tatar

Für unser Osteressen hatte ich ja mal wieder frisches Welsfilet in Schkölen gekauft und die Endstücken waren übrig, nachdem ich die Filets zurecht geschnitten hatte. Natürlich lass ich so etwas Leckeres nicht verderben und da habe ich mir etwas einfallen lassen.

Passend zum Fisch gab es noch ein lecker Sößchen. Da konnte ich auch noch ein übrig gebliebenes Osterei unterbringen.

Zutaten für 2 Brötchen:
4 Cornichons
1 gekochtes Ei
3-4 Stängel glatte Petersilie
100 g Naturjoghurt
2 Teelöffel kleine Kapern
1 Zitrone
2 Vollkornbrötchen
200 g Welsfilet
1 Prise Cayennepfeffer
2 Teelöffel Mehl
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten

Zubereitung: 
Die Cornichons in feine Würfel schneiden. Das Ei schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Petersilie von den Stängeln zupfen und fein hacken. Dann alles drei mit Joghurt und Kapern verrühren. Mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 140 °C Umluft aufbacken. Derweil das Fischfilet mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben. Etwas Öl erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten braten und etwas Zitronensaft darüber träufeln. Dann warmstellen.

Die Brötchen quer aufschneiden, etwas Sauce Tatar auf de untere Hälfte streichen, Brunnenkresse daraufgeben und darüber die Hälfte des Fischs legen. Dann noch etwas Sauce Tatar über den Fisch klecksen.

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Schnelles Fleischkäsebrot mit Spiegelei

Nach meinem Einkauf hatte ich mir mal wieder ein Fleischkäsebrötchen mitgenommen.  Sehr oft mache ich das ja nicht, denn die Portion ist schon immer recht gehaltvoll. Auch dieses Mal hatte ich eine richtig dicke Scheibe Fleischkäse, die mir doch zu viel war. Also hatte ich die Scheibe halbiert und den Rest im Kühlschrank geparkt.

Da ich ja nur ein Brötchen zum Fleischkäse bekommen hatte, habe ich mir eine Beilage überlegt. Erst wollte ich Bratkartoffeln dazu machen aber das war mir dann zu viel Aufwand.

Faul wie ich war, hatte ich einfach Butter auf ein Brot geschmiert und dann den Fleischkäse in der Pfanne erhitzt. Außerdem hatte ich noch schnell ein Spiegelei gebraten. Fleischkäse und Spiegelei kamen dann gleich auf das Brot, noch etwas Senf und ein Gürkchen dazu und schon war mein schnelles Abendessen fertig.

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Einfache Nudelsuppe mit Wiener Würstchen

Nachdem wir ein paar Schlemmertage hatten, wollte ich mal wieder etwas einfaches kochen. Nudelsuppe essen wir immer gerne wieder und meistens koche ich sie mit Hähnchen aber das hatte ich gerade nicht da. Gemüse liegt bei mir häufiger im Kühlschrank, da häufiger Reste übrig bleiben.

Zutaten:
2 Möhren
1 Stück Sellerie
1/3 Stange Lauch
3 Kartoffeln
1,2 l Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
3 Wiener Würstchen
100 g kurze Nudeln
Lauchzwiebelgrün
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Gemüsebrühe mit den Lorbeerblättern zum Kochen bringen und darin das Gemüse bissfest garen.

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Derweil die Würstchen in Scheiben schneiden und diese kurz vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Die fertig gekochten Nudeln abgießen und ebenfalls zur Suppe geben.

Danach die Suppe auf Teller verteilen und das Lauchzwiebelgrün in Ringe schneiden und über die Suppe streuen.  

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Ostermenü 2025 - Affogado mit Haselnüssen und Schokosoße

Natürlich durfte wie immer auch kein Dessert fehlen und Eis passt ja immer. Ich fand die Mischung aus heißem Espresso, Haselnusscreme, Schokolade und einem gutem Vanilleeis echt lecker. Vor allem weil ich das Dessert zweimal essen durfte. Bei unserem Ostermenü hatte das Foto nicht geklappt und sah nicht wirklich appetitlich aus und so gab es am nächsten Tag das Dessert einfach zum zweiten Mal.

Zutaten:
50 g Bitterschokolade
1 Teelöffel Butter
2 Esslöffel Sahne
2 Esslöffel Haselnusscreme
50 g Haselnüsse
4 Tassen Espresso
4 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung:
Die Bitterschokolade im Wasserbad mit der Butter und Sahne langsam schmelzen lassen. Die Haselnusscreme leicht erwärmen und damit 4 Tassen ausstreichen.

Die Nüsse reiben oder im Multizerkleinerer hacken. Je 1 Kugel Vanilleeis in jede Tasse geben, dann den Espresso darüber gießen. Die flüssige Schokolade darüber verteilen, mit den geriebenen Haselnüssen bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr