Zwetschgenknödel

Da ich gestern ja nur ein halbes Blech Hefekuchen gebacken habe, war natürlich die Hälfte des Teiges übrig. Und ich hatte mal wieder Appetit auf leckere Zwetschgenknödel. Das Rezept dafür stammt von meiner Oma. Ich verwende das Hefeteigrezept eigentlich für alle meine Hefekuchen oder ähnliche Rezepte, denn der Teig gelingt mir immer und wird immer richtig fluffig. Als Kind haben wir uns im Herbst schon darauf gefreut, wenn die Zwetschgen reif wurden, denn dann gab es bei Oma Švestkové knedlíky. Meine Oma und mein Vater haben dazu immer zerlassene Butter mit Mohn gegessen aber das habe ich damals schon nicht gemocht. Für uns Kinder gab es immer Vanillesoße dazu und die schmeckt mir heute noch besser.

Zutaten:
500 g Mehl
500 ml Milch
1 Stück Hefe
200 g + 2 Esslöffel Zucker
1 Ei
2 Eigelb
1 Prise Salz
60 g Butter (weich)
12 Zwetschgen
12 Stück Würfelzucker
1 EL Speisestärke
1/2 Vanilleschote
etwas Zimt

Zubereitung:
Den Hefeteig wie gestern zubereiten, dafür die Hefe mit 1 Teelöffel Zucker flüssig rühren und mit  250 ml lauwarme Milch und 50g Mehl ein Hefestück bereiten und 20 Minuten gehen lassen. Dann Mehl mit Butter, 200g Zucker, dem Salz und dem Ei verkneten, das Hefestück dazugeben und alles gründlich durchkneten und erneut 30 Minuten gehen lassen.

Die Zwetschgen waschen und entkernen. In jede Zwetschge ein Stück Würfelzucker legen.

Den Hefeteig in 12 Portionen aufteilen und kleine Fladen formen  und dann damit die Zwetschgen umhüllen. Die fertigen Knödel zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen und dann in siedenden leicht gesalzenen Wasser 20 Minuten gar ziehen lassen, das Wasser darf nicht kochen.

Derweil die Vanillesoße bereiten. Dafür die Speisestärke mit Zucker und 6 Esslöffeln kalter Milch anrühren. Das Mark der halben Vanilleschote mit einem spitzen Messer herauskratzen. Vanillemark und -schote zusammen mit der restlichen Milch aufkochen. Die angerührte Stärke langsam hineingießen und unter Rühren aufkochen und vom Herd nehmen. Die beide Eigelb mit dem Schneebesen in die nicht mehr kochende Milch rühren. Zum Schluss die Vanilleschote entfernen.

Alles zusammen anrichten und mit etwas Zimt bestreuen.