Kohlrabisalat mit Gewürzgurken, Eiern und Fleischwurst

Um meinen Mitesser auch weiterhin zu unterstützen, hatte ich nach einer Alternative gesucht und gefunden. Wenn man die Kohlrabis normal gart, merkt man schon einen Unterschied. Wenn man die Kohlrabis allerdings etwas überkocht, ist wirklich kaum ein Unterschied zu einem normalen Kartoffelsalat zu schmecken.

Meinem Mitesser hat er zumindest sehr gut geschmeckt und wir hatte dazu polnische Weißwürste.

Zutaten:
2 Kohlrabis
1 Zwiebel
4-5 Gewürzgurken
250 g Fleischwurst
4 hartgekochte Eier
einige Esslöffel Gewürzgurkensud
½ Bund Schnittlauch
300 g Mayonnaise
2 Teelöffel Senf
1 Bund Radieschen
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Kohlrabis schälen und klein schneiden, dabei die Blätter aufheben. Im kochenden Salzwasser knapp 20 Minuten garen, dann abgießen und gründlich abtropfen lassen. Derweil die Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Fleischwurst und auch die Gewürzgurken in nicht zu große Würfel schneiden. Alle Zutaten zu den Kohlrabis geben.

Die Mayonnaise mit etwas Gurkenbrühe (von den Gewürzgurken) und Senf verrühren und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Dann über die Kohlrabis gießen und den Salat vorsichtig vermengen. Gut durchziehen lassen. Die Radieschen putzen, in Scheiben schneiden und unterheben. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und ebenfalls unterrühren.

Die Eier schälen, vierteln und dekorativ auf dem Salat anrichten.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Heute mal kein Rezept

Beim Einkaufen hatte ich mir Weißwürste mitgenommen und nachdem diese zwei Tage im Kühlschrank lagen, wollte ich doch auf den Tisch bringen. Da ich ja nach wie vor die Tiefkühltruhe leer räume, hatte ich dort noch eine Portion Sauerkraut gefunden. Dazu hatte ich mir ein schnelles Kartoffelpüree zubereitet und schon war ein leckeres Essen fertig.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Weißwurst-Hot-Dog mit eingelegten Radieschen und Gurkensalat

Letzte Woche gab es hier bei einem Supermarkt Münchner Weißwürste im Angebot und ich hatte, wie ich das öfters mache, einfach welche mitgenommen. Jetzt war mir dafür etwas passendes eingefallen.

Bei Zorra gibt es gerade einen Event, den Jenny von Jenny is baking organisiert hat, bei dem es um Wiesn- und Oktoberfestgrüßen geht. Da passen meine Weißwurst-Hot-Dogs ziemlich gut dazu.



Bei mir gab es dann noch einen leckeren Gurkensalat dazu, denn auch beim eigentlichen ungesunden Fingerfood darf auch gerne etwas gesundes dabei sein.

Bereits vor zwei Jahren hatte ich ein paar Rezepte für eine Oktoberfestparty veröffentlicht. Angefangen mit einem Vorspeisenbrett, einem Radieschen-Apfel-Salat, einem Pilz-Gröstel mit Spiegelei, dann weiter mit einer Bier-Käse-Suppe, den Ofenkartoffeln mit Pilzragout, einem Wiesn-Hähnchen mit einem leckeren Kartoffelsalat, einer klassischen Haxen mit Kartoffelknödeln  und zum Schluss einem leckeren Kaiserschmarrn aus dem Backofen. Weißwürste essen wir auch immer gerne und das in den verschiedensten Varianten.

Persönlich habe ich es ja nicht so mit den Volksfesten aber ab und zu lass ich mich doch überreden. Unser Altstadtfest habe ich ja wegen unserem Türkeiurlaub verpasst aber so ein großer Verlust ist das nicht, denn da ich keinen Alkohol trinke, falle ich immer so auf, denn ich bin immer die einzige ohne Bier oder ähnlichem in der Hand ;)

Zutaten:
1/2 Bund Radieschen
1 Esslöffel Weißweinessig
1 Gurke
Saft 1 Zitrone
1 Esslöffel Olivenöl
100 g Joghurt
4-5 Zweige Dill
8 Weißwürste
4 Laugenstangen (ich hatte Käse-Laugenstangen)
4 Esslöffel süßer Senf
50 g Bergkäse
2 Esslöffel Röstzwiebeln
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Dann mit dem Weißweinessig, etwas Salz und Zucker vermischen und für 30 Minuten marinieren lassen. Dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Gurke schälen und grob raspeln. Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Den Saft mit Joghurt und dem Olivenöl, sowie etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Die Gurken mit dem Dressing vermischen

Die Weißwürste im heißen Wasser ca. 10 Minuten warm ziehen lassen. Anschließend aus dem Wasser nehmen und die Pelle abziehen.

Die Laugenstangen der Länge nach aufschneiden. Dann mit jeweils einem Esslöffel Senf bestreichen und mit Weißwurst und Radieschen belegen. Den Käse darüber reiben und die Hot Dogs kurz unter einem Grill gratinieren lassen. (ich hatte den Bunsenbrenner verwendet) Zum Schluss die Röstzwiebeln darüber streuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Brezen-Weißwurst-Salat

Heute gibt es einen einfachen aber sehr leckeren Resteverwertungssalat. Eigentlich wollten wir die Weißwürste und Brezen zum Frühstück essen aber ich hatte zuviel gekauft und diese hier waren übrig geblieben und so kamen sie in den Salat.

Zutaten:
1 rote Zwiebel
2,5 Esslöffel Weißweinessig
½ Bund Radieschen
2-3 Mini-Gurken
Gemischter Blattsalat (ich hatte welchen mit Blüten)
2-3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel süßer Senf
Agavendicksaft nach Geschmack
1 Laugenbrezel
3 Weißwürste
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, dann mit einem Teelöffel Weißweinessig vermischen. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Gurken schneiden und in Scheiben hobeln. Den Blattsalat waschen und trocken schleudern.

Aus Weißweinessig, Olivenöl, Senf, Pfeffer, Salz und Agavendicksaft ein Dressing bereiten. Die Laugenbrezel klein schneiden und in etwas Öl knusprig anbraten. Dann abkühlen lassen. Gleichzeitig die Weißwürste in heißem Wasser garen. Dann herausnehmen, die Schale abziehen und in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen und die Zwiebelringe obenauf verteilen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Weißwurstgulasch mit Kartoffeln und frischem Salat

Der Weißwurstgulasch war mal wieder so eine Kochaktion, bei der ich in meiner Küche Zutaten auf den Tisch gestellt hatte und dann erst überlegt hatte, was ich daraus kochen könnte. Erst wollte ich die Packung Weißwürste mit Brezeln essen aber dann hatte sich kurzfristig Besuch angekündigt und da wäre ich mit 5 Weißwürsten nicht weitgekommen aber so, mit Pilzen, Kartoffeln und Salat wurden auch vier Leute satt.

Zutaten:
2 Kohlrabis mit frischen Blättern
1 Bund Radieschen
½ Gurke
1 Bund Schnittlauch
1-2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Weißweinessig
1,5 Esslöffel süßer Senf
Honig nach Geschmack
1 kg Kartoffeln
8 (à 75 g) Weißwürste
300 g Champignons
2 rote Zwiebeln
200 ml Bier
300 ml Rinderbrühe
4 Stiele Majoran
6 Stiele Petersilie
1 EL Butter
Öl zum Braten
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Kohlrabis schälen, waschen und grob hobeln. Die Kohlrabiblätter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden, einen Esslöffel davon beiseite stellen.

Olivenöl, Weißweinessig, 1 Teelöffel süßer Senf, Honig, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren und mit dem vorbereiteten Gemüse gut vermischen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Derweil die Haut von der Wurst abziehen und die Wurst in Scheiben schneiden. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Die Weißwurstscheiben in Mehl wenden. Zwiebeln und Pilze in etwas Öl anbraten. Die Weißwurst zugeben und von allen Seiten anbraten. Mit Bier und Brühe ablöschen. Alles köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Majoran fein hacken und mit einem Esslöffel Senf zum Gulasch geben.

Die Kartoffeln abgießen und abdampfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Butter schmelzen, die Kartoffeln und Petersilie dazugeben und durchschwenken.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Weißwurstsalat mit Radieschen und Feldsalat

Mittags musste es recht schnell gehen und da es ziemlich warm war, sollte es auch nur etwas leichtes geben. Da mein Mitesser aber nicht nur vegetarisch essen wollte, musste ich mir etwas einfallen lassen. Das Ergebnis war ein frischer Salat mit lecker gebratener Weißwurst.

Zutaten:
8 Weißwürste
1 rote Zwiebel
300 g Kirschtomaten
200 g Feldsalat
3 Esslöffel Weißweinessig
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 gehäufter Teelöffel süßer Senf
Agavendicksaft nach Geschmack
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Weißwürste schälen, in Scheiben schneiden und rundherum anbraten. Derweil die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern.

Aus Essig, Öl, Senf, Agavendicksaft, Pfeffer und Salz ein Dressing bereiten. Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen und gleich genießen. Bei uns gab es für jeden eine Laugenbrezel dazu.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Verrückte Pizzen - Brizza oder Brezel-Pizza

Eigentlich war es nur Zufall, dass ich bei einer Sendung etwas über die Brizza gehört hatte und da ich gerne verrückte Sachen ausprobiere, habe ich zwei Tage später alle Zutaten gekauft. Anders als die Gastronomin aus Augsburg habe ich TK-Brezeln verwendet, denn Laugenteig selber zu machen, war mir doch zu kompliziert. Für die Optik sollten es rote Zwiebeln werden aber ich musste dann leider feststellen, dass meine letzte nicht zu gebrauchen war, deshalb hatte ich die roten Zwiebeln durch Schalotten ersetzt.

Wie das Original schmeckt, weiß ich nicht aber meine Variante war lecker. Allerdings konnte ich meine nicht aufessen, den 4 Brezeln sind dann doch etwas viel Teig aber im Notfall hilft mein Mitesser immer.

Zutaten für zwei Stück:
8 Laugenbrezeln (TK)
etwas Mehl zum Ausrollen
4 Weißwürste
1-2 rote Zwiebeln
200 g Schmand
1 Teelöffel Honig
4 Esslöffel süßer Senf
einiger Spritzer Zitronensaft
1-2 kräftige Prise Chilipulver
50 g geriebener Emmentaler
50 g geriebener Bergkäse
etwas grobes Salz zum Bestreuen
1/2 Bund Schnittlauch
1 handvoll kleine Salzbrezeln als Deko

Zubereitung:
Die Laugenbrezeln auf Backpapier legen und auftauen lassen. Derweil den Darm der Weißwürste abziehen und die Weißwürste in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Schmand mit Honig, süßem Senf, Zitronensaft, Chilipulver sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.

Drei Laugenbrezeln leicht andrücken und mit etwas Mehl rund ausrollen. (Ok meine war nicht wirklich rund) Die letzte Laugenbrezel aufwickeln, um den Pizzaboden legen und leicht andrücken. Den Rand mit etwas Wasser bestreichen und mit dem groben Salz bestreuen, welche den Brezeln beigelegt ist. Mit den restlichen 4 Brezeln den Vorgang wiederholen.

Die Schmandmasse auf dem Teig verteilen und mit den Weißwurst-Scheiben, Zwiebelringen und beiden Käsesorten belegen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/ Unterhitze ca. 13 - 15 Minuten backen. 

Den Schnittlauch waschen, trocken schleudern und in Röllchen schneiden. Zum Schluss die fertige Brizza mit Schnittlauch und Salzbrezeln garnieren. 

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Heiligabend-Tradition Kartoffelsalat mit zweierlei Weißwürsten

Bei uns gibt es Heiligabend immer Kartoffelsalat mit Würstchen. Meistens den Kartoffelsalat in einer lauwarmen Variante ohne viel Chichi und dazu immer wechselnde Würtschen. Dieses Jahr hatten wir uns für Weißwürste entschieden. Wobei die Polnischen schon etwas anders sind als die Münchner. Wir haben hier eine Fleischerei, da kann man diese Würste bestellen, die gibt es nur an Heiligabend zu kaufen. Und wer nicht bestellt hat, hat Pech gehabt.

Zutaten:
1/2 Salatgurke
750 g Kartoffeln

1 Zwiebel
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Weinessig
1 Teelöffel Senf
2 Lauchzwiebeln
1 Bund Schnittlauch
1 Handvoll Radieschen
4 Münchner Weißwürste
4 Polnische Weißwürste
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Gurke waschen, die Schale teilweise entfernen, dann halbieren und die Kerne entfernen, danach in dünne Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben mit etwas Salz bestreuen. Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser garen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das restliche Sonnenblumenöl, Essig, Senf, Pfeffer und Salz unterschlagen. Das heiße Dressing über die Kartoffeln gießen und alles gründlich miteinander vermengen.

Die Gurke in einem Sieb abtropfen lassen und zum Kartoffelsalat geben. Das Grüne der Lauchzwiebeln und den Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden und ebenfalls zum Kartoffelsalat geben. Den Salat gut vermengen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden, zum Salat geben und alles noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Münchner Weißwürste in Wasser gar sieden. Die Polnischen in etwas Öl von allen Seiten anbraten. Alles mit etwas süßem Senf servieren.

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Ein zünftiger Bayrischer Brotzeit-Teller

Mein Mitesser hatte sich mal wieder eine richtige Brotzeit gewünscht. Eigentlich wollte ich was ganz Klassisches zaubern. Weißwürste, Leberkäse und eventuell ein Kartoffelsalat waren geplant. Aber dann kam etwas dazwischen und ich musste meinen Einkauf canceln. Also blieb mir nur übrig mit dem zu arbeiten, was ich in meinen Vorräten hatte. Dieser leckere Brotzeitteller kam dabei raus.

Den Bayrischen Wurstsalat hatte ich mit Wollwürsten, saurer Gurke und Radieschen zubereitet. Da ich noch einen Camembert da hatte, stand der Obazda als zweites auf meiner List. Zum Glück habe ich eigentlich immer ein paar Brezel zum Aufbacken in meiner Tiefkühltruhe. Passen dazu gab es dann noch ein paar Radieschen, süßsaure Gürkchen und süßen Senf.

Die Rezepte für den Salat und den Obazda kommen dann in den nächsten zwei Tagen.

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Das gab es Heiligabend

Auf allgemeinen Wunsch hatten wir gestern ganz klassisch Kartoffelsalat und Würstchen. Beim Kartoffelsalat gab es die Lieblingsvariante meiner Familie. Das Rezept ist von meiner Schwiegermutter und schon jahrelang erprobt. Nicht das jetzt jemand Mitleid hat, der Salat ist schon lecker und ich bereite ihn auch immer wieder gerne zu. Aber dieses Mal habe ich dann doch etwas Feldsalat mit unter gemogelt. So von wegen, das Auge isst mit.

Während der Kartoffelsalat vorgegeben war, konnte ich bei den Würsten variieren. Es gab Weißwürste, Bockwürstchen und Käse-Wiener und den passenden Senf dazu. Die Würste kaufe ich immer beim Fleischer meines Vertrauens, der nur in der Weihnachtszeit die Weißwürste und die braunen Würste herstellt. Um an die leckeren Dinger zu kommen, muss man rechtzeitig vorbestellen und dann beim Abholen etwas Zeit mitbringen.

Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
100 g Feldsalat
1 große Zwiebel
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
3 Esslöffel heller Balsamico-Essig
3 Teelöffel Senf
300 ml Gemüsebrühe
200 g mager Schinkenspeck (Würfel)
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Schale garen. Derweil die Zwiebel schälen und würfeln, Dann  Zwiebeln zusammen mit dem Speck im Öl anbraten. Jetzt mit der Gemüsebrühe ablöschen und Essig und Senf dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Kartoffeln warm schälen und in Scheiben schneiden. Das noch warme Dressing darüber geben und alles gründlich vermischen. Dann am besten mehrere Stunden ziehen lassen. Kurz vor dem Essen den gewaschenen und trockengeschleuderten Feldsalat unterheben.

Weißwürste mal anders

Weißwürste haben ihre Liebhaber und es gibt immer welche, die sie gar nicht mögen. So ist es auch bei uns, ich esse gerne mal eine echte Münchner Weißwurst so richtig mit süßem Senf und Brezel aber meinen Mitesser kann ich damit jagen. Also gab es bei uns immer zweierlei Würstchen. Jetzt hatte ich das Problem, dass ich die Würste gekauft hatte und als ich sie zubereiten wollte, die Bockwürstchen irgendwie komisch gerochen haben. Die Weißwürste waren ja eingeschweißt, frische gibt es bei uns eher seltener und deshalb waren die in Ordnung. Da ich nicht nochmal zum Einkaufen wollte, habe ich einfach eine zweite Packung davon aufgemacht.

Ich hoffe, ich werde jetzt nicht gelyncht aber ich hatte beschlossen, die Würstchen einfach anzubraten und dann auch noch ein paar Kartoffelecken dazu zu servieren und was soll ich sagen, diese Variante ist wirklich gut angekommen.

Zutaten:
Weißwürste (so viele wie ihr wollt)
1 kg kleine Kartöffelchen
Rosmarin
Thymian
2 Knoblauchzehen
Paprika
Meersalz
Olivenöl

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und halbieren. Dann mit einem Esslöffel Öl, etwas Paprika und Meersalz vermischen. Mit dem Knoblauch zusammen auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten bei 200°C im Backofen garen.

Die Würstchen einschneiden, damit die Haut nicht reißt und in etwas Öl von allen Seiten anbraten. Zusammen mit den Kartoffeln und etwas Barbecue Soße servieren.

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Leichter Wurstsalat

Heute gibt es das versprochene Rezept meines letzten Bentos. Da ich Mayonnaise nicht sonderlich mag, bin ich immer auf der Suche nach leckeren Salaten ohne sie. Bei lecker.de bin ich mal wieder fündig geworden.

Zutaten:
4 Weißwürste
50 g Rucola
3 Lauchzwiebeln
1 Bund Radieschen
1 Esslöffel Honig-Senf
3 Esslöffel Balsamico Bianco
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Wasser zum sieden bringen, die Würste hineingeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dabei darauf achten, dass es nicht kocht. Währenddessen den Salat gründlich waschen und trockenschleudern. Die Lauchzwiebeln ebenfalls waschen und in dünne Ringe schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Senf und Essig verrühren, das Öl unterschlagen bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Würsten die Haut abziehen und in Scheiben schneiden.  Alles Zutaten bis auf die Rukola mit der Vinaigrette vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Rucola unterheben. Dazu gab es bei uns ein Vollkornbaguette.

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Lila Kartoffelsalat mit schlesischen Weißwürsten

Wie jedes Jahr gab es bei uns zu Heiligabend ganz klassisch Kartoffelsalat und Würstchen. Na ja ganz so klassisch war's dann doch nicht. Aber der typische Mayonnaisesalat ist eben nicht unser Ding *g*

Zutaten:
1 kg lila Kartoffeln
8 schlesische Weißwürste
2 rote Zwiebeln
200 g Bacon
100 g Rucola
Honig
Balsamico
Olivenöl
Pfeffer und Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und bissfest garen. Dann die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett braten, auf Küchenkrepp erkalten lassen. Die Zwiebeln in dem ausgelassenen Fett anschwitzen, etwas Honig dazu geben und mit Balsamico ablöschen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Marinade heiß über die Kartoffeln geben und alles gut miteinander vermischen.
Die Weißwürste im heißen Wasser gar ziehen. Kurz vor dem Servieren eventuell noch etwas Öl unter die Kartoffeln rühren und den Ruccola unter heben. Alles mit etwas Honigsenf anrichten.