Hähnchensandwich und Gurkensalat

Eine Woche vor meinem Urlaub wurde für den Montag noch richtig schönes Wetter vorhergesagt aber ihr wisst ja, wie das so mit Wetterberichten ist. Der Plan war, ein kleines Picknick mit zunehmen und dann den Tag am Wasser verbringen.

Das Hühnerbrustfilet hatte ich mir bei der Anreise am Samstag bei meinem Fleischer mitgenommen und gleich in die vorbereitete Marinade getan. Dann hatte ich es am Sonntag gegrillt, dadurch hatte ich Montag Morgen weniger Stress und das Fleisch ließ sich auch besser in Scheiben schneiden.

Lustigerweise hatte ich bei meiner Abreise erfahren, dass meine Vermieter gehört hatte, wie ich das Hühnchen plattiert hatte, allerdings dachte die, ich wollte das Haus umbauen *lach*

Je näher wir dem Montag kamen, um so mehr bewölkte es sich. Aber da es Morgens noch schön war, hatte ich trotzdem alles nach Plan vorbereitet und in die Kühltasche gepackt. Zum Baden war es dann zu kalt aber dort essen hat gepasst.

Zutaten für 1 Portion:
1 Hähnchenbrustfilet
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico bianco
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Rohrzucker
etwas Knoblauchgranulat
1 Teelöffelspitze getrockneter Oregano
1 Teelöffelspitze edelsüßer Paprika
½ Gurke
2 Stängel frischer Dill
2 Scheiben Brot (ich hatte ein Walnuss-Petersilie-Brot)
1 Teelöffel Honig-Senf
1 Teelöffel Mayonnaise (ich hatte eine pikante Kimchi-Mayo)
einige Salatblätter
zwei Tomatenscheiben
einige Zwiebelringe 
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Die Hähnchenbrust zwischen zwei Blatt Backpapier legen und plattieren. 1 Esslöffel Olivenöl mit 1 Esslöffel Balsamico, Dijon-Senf und Rohrzucker sowie etwas Knoblauchgranulat verrühren. Die Hähnchenbrust in einen Gefrierbeutel über Nacht marinieren lassen.

Die Gurke waschen und die Enden abschneiden. Danach in dünnen Scheiben hobeln. Aus dem restlichen Essig und Öl, etwas Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing bereiten. Den Dill fein hacken und mit den Gurken zum Dressing geben.

Das Hähnchenfilet aus der Marinade nehmen und ca. 5-6 Minuten von jeder Seite grillen. Ruhen und abkühlen lassen. In Scheiben schneiden.

Honigsenf und Mayonnaise verrühren und damit die Brotscheiben bestreichen. Eine Scheibe mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und Hähnchenbrust belegen und mit der zweiten Brotscheibe abdecken.

Für das Picknick alles fest in Frischhaltefolie wickeln.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr