Ziegenkäse im Bacon-Mantel auf Nudeln und Tomatensoße

Sicherlich kennt ihr das auch. Da hat man vor dem Essen richtig Appetit, denn Hunger haben wir ja nicht wirklich ;) und dann obwohl alles sehr gut schmeckt, ist man satt. So ging es mir am Dienstag. Die Tomatensuppe war wirklich sehr lecker. Ich fand, dass besonders das geröstete Gemüse den Geschmack echt verbessert hat.

Da ich nun die halbe Portion noch übrig hatte, wollte ich diese natürlich nicht wegschmeißen aber ich wollte auch kein zweites Mal Suppe essen. Also in Denkerposition auf der Couch überlegt, was man daraus machen könnte. Oben auf dem Bild sieht man das Ergebnis meiner Überlegungen.

Und ich hatte so noch gleich die Gelegenheit, den letzten Ziegenkäse, den ich auf dem Ziegenhof gekauft hatte, sinnvoll zu verwenden.

Zutaten für 1 Portion:
1/2 rote Zwiebel
1 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Portion Tomatensuppe
Aceto Balsamico nach Geschmack
Agavendicksaft
1 kleiner runder Ziegenkäse
4 Scheiben Bacon
1 Esslöffel Honig
zwei Zweige Zitronenthymian
80 g kurze Nudeln
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Wenn die Zwiebelwürfel Farbe bekommen haben, das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Die Tomatensuppe zugeben und unter Rühren erhitzen. Mit Balsamico und Agavendicksaft abschmecken.

Den Ziegenkäse quer halbieren und jede Hälfte mit jeweils 2 Scheiben Bacon einwickeln. In die Heißluffritteuse legen, den Honig über beide Stücke träufeln und je eine Zweig Thymian darauflegen, dann bei 180° 13 Minuten garen.

Derweil reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Nudeln bissfest garen. Die Nudeln abgießen und gründlich abtropfen lassen. Auf einen Teller geben, die Tomatensoße darüber geben und den Ziegenkäse obenauf legen. Mit Basilikum dekorieren.

  

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr