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Auf Wunsch hatte ich für unser Abendessen diese Low carb Pizza zubereitet. Dabei hatte ich mir verschiedene Rezepte für Böden angesehen und der hat mir am besten gefallen. Wie bei mir üblich, habe ich mich beim Belag nicht an das Rezept gehalten ;)
Zutaten:
150 g Gouda
2 Eier
80 g Mandelmehl
80 g Frischkäse
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Dose gehackte Tomaten (240g)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 gestrichenen Teelöffel getrockneter Oregano
1 Kugel Mozzarella
80 g italienische Salami
3 Esslöffel reife Oliven
einige Blätter Basilikum
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Den Gouda reiben und mit Frischkäse, Eiern, Mandelmehl und einem Esslöffel Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer verkneten. Dann in zwei Portionen teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Jede Kugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, flach drücken, dann mit einem zweiten Blatt Backpapier (man kann das Backpapier zweimal verwenden oder auch Frischhaltefolie verwenden) abdecken und zu einem runden Pizzaboden ausrollen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca. 10 Minuten backen.
Die Tomaten mit dem Tomatenmark, 1 Esslöffel Olivenöl und dem Oregano verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Mozzarella grob reiben. Danach zuerst die Tomatensoße auf den vorgebackenen Pizzaböden verteilen. Darüber den Mozzarella streuen und für weitere 10 Minuten backen.
Wenn der Käse schön knusprig ist, mit der Salami, Oliven und dem Basilikum belegen.
Eure Danii von Lecker Bentos und mehr
