Pizza Napoli mit Fleischbällchen und Brokkoli

Mir war mal wieder nach einer leckeren Pizza und da mir die neapolitanische Pizza letztes Jahr wirklich gut geschmeckt hat, wollte ich mir wieder so eine backen. Da ich sowohl eine Packung Brokkolino als auch eine Salsiccia im Kühlschrank hatte, fiel die Belagwahl darauf.

Zutaten für 3 Stück:
350 ml lauwarmes Wasser
5 g Salz
10 g frische Hefe
500 g Mehl Typ 00
etwas Olivenöl
etwas Semola rimacinata (feiner Hartweißengrieß)
300 g Salsiccia
300 g Stangenbrokkoli
1 Teelöffelspitze Chiliflocken
1 Dose San-Marzano-Pflaumentomaten
Pfeffer, Salz
200 g Provolone-Käse

Zubereitung:
Das Wasser mit dem Salz und zwei Esslöffeln Mehl verrühren, im Anschluss die Hefe hineinkrümeln. Den Vorteig gut verrühren und ca. 10 Minuten zugedeckt gehen lassen. Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen und den Vorteig hineingeben, dann mit bemehlten Händen solange verkneten, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht mehr klebt. (hat bei mir knapp eine Viertelstunde gedauert)

Den Teig in drei Stücke teilen, diese jeweils zu Kugeln formen, mit etwas Olivenöl benetzen und in eine mit Olivenöl ausgestrichenen Form legen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.

Für die Tomatensoße die Dosentomaten mit der Hand oder einer Gabel zerdrücken und mit etwas Salz sowie Pfeffer würzen. Die Salsiccia aus der Pelle drücken und daraus kleine Hackbällchen formen. Den Brokkolino putzen, waschen und falls notwendig etwas zerteilen. Etwas Öl erhitzen und darin die Hackbällchen anbraten, wenn sie etwas Farbe bekommen haben, den Brokkolino dazu geben und mit anbraten. Das Ganze mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Den Provolone in Scheiben schneiden oder grob hobeln.

Auf einer mit Hartweizengrieß bestäubten Arbeitsfläche mit den Händen zu 3 Pizzen formen. Dabei auf einen hohen Rand achten. Jetzt 3-4 Esslöffel der Tomatensoße auf jeder Pizza verstreichen. Darauf zuerst den Provolone und dann die Fleischbällchen und Brokkolino darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 240° Ober-/Unterhitze ca. 7-8 Minuten backen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr