Kokos-Ananas-Traum im Glas

Natürlich durfte ein Nachtisch nicht fehlen. Ein Dessert im Glas ist eigentlich immer eine recht einfache Sache und so war es hier auch. Außerdem konnte ich gleichzeitig übrig gebliebene Weihnachtsplätzen verarbeiten.

Zutaten:
100 g Kokosmakronen
½ Ananas
1 Esslöffel Zucker
1 kräftigen Schluck Rum
1 Teelöffel Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
3 Esslöffel Zitronensaft
300 g Kokosjoghurt
Minze

Zubereitung:
Makronen zerkrümeln und auf die Gläser aufteilen. Die Ananas schälen, den harten Kern entfernen und das Fruchtfleisch in gleichgroße Würfel schneiden. Den Zucker karamellisieren lassen und dann die Ananaswürfel darin kurz erhitzen. Mit einem Schluck Rum ablöschen und kurz köcheln lassen, danach auf die Gläser verteilen.

Den Joghurt mit der Zitronenschale und dem Zitronensaft sowie etwas Honig verrühren und ebenfalls in die Gläser geben. Mit etwas Minze dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr